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本 >
理学
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農学
>
畜産業
出版社名：幸書房
出版年月：1998年5月
ISBN：978-4-7821-0156-8
１７９Ｐ ２１ｃｍ
乳業工学
林弘通／共著 福島正義／共著
組合員価格 税込
2,926
円
(通常価格 税込 3,080円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
内容紹介：乳・乳製品の単位操作から，バター，練乳，粉乳，チーズ，アイスクリーム，醗酵品の製造を解説。
もくじ情報：１ 序論（酪農と乳業；飲用牛乳、乳製品の組成と性質；乳業工学とは）；２ 単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱；牛乳の加熱、殺菌、滅菌；牛乳の分離 ほか）；製造技術編（バターの製造；無糖練乳、加糖練乳の製造；粉乳の製造 ほか）；４ 製造実習編（バターの製造実習；濃縮乳の製造実習；粉乳の製造実習 ほか）
内容紹介：乳・乳製品の単位操作から，バター，練乳，粉乳，チーズ，アイスクリーム，醗酵品の製造を解説。
もくじ情報：１ 序論（酪農と乳業；飲用牛乳、乳製品の組成と性質；乳業工学とは）；２ 単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱；牛乳の加熱、殺菌、滅菌；牛乳の分離 ほか）；製造技術編（バターの製造；無糖練乳、加糖練乳の製造；粉乳の製造 ほか）；４ 製造実習編（バターの製造実習；濃縮乳の製造実習；粉乳の製造実習 ほか）
もくじ情報：１ 序論（酪農と乳業；飲用牛乳、乳製品の組成と性質；乳業工学とは）；２ 単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱；牛乳の加熱、殺菌、滅菌；牛乳の分離 ほか）；製造技術編（バターの製造；無糖練乳、加糖練乳の製造；粉乳の製造 ほか）；４ 製造実習編（バターの製造実習；濃縮乳の製造実習；粉乳の製造実習 ほか）
もくじ情報：１ 序論（酪農と乳業；飲用牛乳、乳製品の組成と性質；乳業工学とは）；２ 単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱；牛乳の加熱、殺菌、滅菌；牛乳の分離 ほか）；製造技術編（バターの製造；無糖練乳、加糖練乳の製造；粉乳の製造 ほか）；４ 製造実習編（バターの製造実習；濃縮乳の製造実習；粉乳の製造実習 ほか）