本書は、現代の中国大都市における青果物供給システムを構成する生産・販売段階、中継流通段階、小売商業段階を、それぞれ不可分の一体的なシステムとして把握するという視点から構成されている。
もくじ情報：第１章　中国における青果物流通の展開と特徴（本書の課題とわが国における青果物流通研究の動向；市場経済の導入と青果物市場流通の展開　ほか）；第２章　農業構造の変化と青果物産地の動向（上海市農業の展開と基本的特徴；野菜産地の動向と出荷・販売の特徴）；第３章　卸売市場の実態と再編動向（上海市における青果物流通の再編と卸売市場の動向；客菜中心型卸売市場の実態と特徴　ほか）；第４章　小売流通機構の変遷と生鮮食品流通（小売業再編とスーパーによる生鮮食品調達行動；ＷＴＯ加盟による小売流通機構への影響　ほか）；終章　青果物供給システムの新たな展開と展望（青果物供給システムの新たな展開；大都市における青果物供給システムの展望）

藤田　武弘(フジタ　タケヒロ)
１９６２年、大阪府生まれ。大阪府立大学大学院・農学研究科博士後期課程単位取得退学、博士（農学）。大阪府立大学大学院・農学生命科学研究科講師