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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
古川 秀子(フルカワ ヒデコ)
日本女子大学家政学部卒業。農学博士。武庫川女子大学生活環境学部教授。生活情報学科（２００３．４月より情報メディア学科に改称）にて「食の科学」、「栄養学」、「食生活論」、「官能評価概論」など食生活情報に関わる科目を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 古川 秀子(フルカワ ヒデコ)
日本女子大学家政学部卒業。農学博士。武庫川女子大学生活環境学部教授。生活情報学科（２００３．４月より情報メディア学科に改称）にて「食の科学」、「栄養学」、「食生活論」、「官能評価概論」など食生活情報に関わる科目を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：１ 水；２ 野菜；３ 穀類；４ 乳製品・油脂製品；５ 発酵食品；６ だし・調味料、調理・調理器具；７ 栄養成分；８ 食品の腐敗と保存；９ 食品添加物など；１０ 食品の表示
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