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本
出版社名：北海道大学図書刊行会
出版年月：2005年9月
ISBN：978-4-8329-2881-7
８３９，２２Ｐ 図版９枚 ２２ｃｍ
中尾佐助著作集 第２巻/料理の起源と食文化/中尾佐助著作集 ２
中尾佐助／著
組合員価格 税込
14,630
円
(通常価格 税込 15,400円)
割引率 5%
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内容紹介・もくじなど
“種から胃袋まで”を読み解く、中尾食文化論の集成。
もくじ情報：第１部 料理の起源；第２部 主食と穀物の文化；第３部 野菜の文化；第４部 果物と油脂の文化；第５部 酒と発酵食品の文化；第６部 台所と調理の文化；第７部 食文化を考える；解説 食文化と中尾さん（石毛直道）
“種から胃袋まで”を読み解く、中尾食文化論の集成。
もくじ情報：第１部 料理の起源；第２部 主食と穀物の文化；第３部 野菜の文化；第４部 果物と油脂の文化；第５部 酒と発酵食品の文化；第６部 台所と調理の文化；第７部 食文化を考える；解説 食文化と中尾さん（石毛直道）
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