広い放牧地に解放され、自由に草を食べ、狂牛病とは無縁の牛たち。ホンモノの味が高い評価を受ける、ビン入りの低温殺菌牛乳。理想的な酪農と牛乳を実現し、他産業からも注目を集める男の熱いメッセージ。
もくじ情報：第１章　わたしたちが飲んでいる牛乳（日本の牛乳；日本の乳業メーカー；牛たちの環境；牛乳の歴史と食生活の位置づけ）；第２章　中洞牧場の牛たち（今日も元気な放牧牛；酪農人生のスタート；理想の酪農と牧場をめざして）；第３章　酪農家がつくった小さな牛乳プラント（直売に踏み切る；自前の牛乳プラントをつくる；愛飲者たちの声）；第４章　これからの日本の酪農（自然放牧への転換；中洞牧場が提案する日本型酪農；いのちを大切にする社会をめざす自然放牧）

中洞　正(ナカホラ　タダシ)
１９５２年岩手県宮古市生まれ。１９７７年東京農業大学農業拓殖学科卒業。１９８４年岩手県岩泉町に中洞牧場を創業。１９９０年周年昼夜の自然放牧酪農を確立。１９９２年輸入飼料を排除。エコロジー牛乳の販売（加工）を開始。１９９７年牛乳プラントを建設し、自社製造を開始。２００３年株式会社中洞牧場に改組。現在、自然放牧酪農家。中洞牧場代表。東京農業大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）