夏の旬材、どうしたら、おいしく、健康にいただけるのか。舌で考え、技を磨く、そんなヒントを集成しています。

力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作る。吉兆の技を家庭料理に。たくさんの工夫を集積しました。
もくじ情報：夏の野菜を味わう（なす；かぼちゃ；トマト　ほか）；定番の夏（そうめん；豆腐）；夏の魚を味わう（あじ；すずき；はも　ほか）

徳岡　邦夫(トクオカ　クニオ)
京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木良一氏の孫にあたる。１５歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）