生活習慣病の予防・改善を目的とした初めての本格的なアンチエイジング・レシピ集。和食・フレンチ・中華５３品を、家で簡単に。

おいしく食べてアンチエイジング。野菜の「７色」で元気になれる、簡単レシピ。
もくじ情報：おいしくアンチエイジング入門（豚肩ロース根菜煮込み；鮭のキャベツ包み焼きしょうゆとはちみつ風味　ほか）；春のおかず（骨を丈夫にする；体脂肪を減らす）；夏のおかず（疲れを解消！；美肌をつくる　ほか）；秋のおかず（生活習慣病を予防；血液を元気に　ほか）；冬のおかず（免疫力をつける；おなかを健康に　ほか）

三國　清三(ミクニ　キヨミ)
５４年北海道増毛町に生まれる。１５歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。７４年駐スイス日本大使館の料理長に就任。ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペル等の三ツ星レストランにて修業を重ね、８２年帰国。８５年東京・四ッ谷にオテル・ドゥ・ミクニを開店。００年九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長を務める。０３年フランス共和国農事功労章・シュヴァリエを受勲。０４年政府より「立ち上がる農山漁村」有識者会議の９名の有識者の一人に選ばれる。現在、子供の食育活動やスローフード活動も進めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）