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本 >
理学
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>
食品学
出版社名：朝倉書店
出版年月：2008年6月
ISBN：978-4-254-43101-8
１５６Ｐ ２１ｃｍ
日本の食を科学する
酒井健夫／編 上野川修一／編
組合員価格 税込
2,717
円
(通常価格 税込 2,860円)
割引率 5%
お取り寄せ
お届け日未定
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
日本の食の現状や，食と健康，食の安全，食の魅力などについて，初学者にもわかりやすく解説。
日本の食の現状や，食と健康，食の安全，食の魅力などについて，初学者にもわかりやすく解説。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：日本の食を科学する；１ 食と社会（わが国の食料と食生活；食の生産と流通）；２ 食と健康（わが国の食と健康；食とアレルギー・感染症の予防；食と骨粗しょう症の予防；食とがんの予防）；３ 食と安全（わが国の食の安全性；食中毒とその予防；食を取りまく化学部質の安全対策）；４ 食の魅力（日本人の好きなもの；魚の魅力；フルーツの魅力；発酵食品の魅力；ヨーグルトの魅力）
もくじ情報：日本の食を科学する；１ 食と社会（わが国の食料と食生活；食の生産と流通）；２ 食と健康（わが国の食と健康；食とアレルギー・感染症の予防；食と骨粗しょう症の予防；食とがんの予防）；３ 食と安全（わが国の食の安全性；食中毒とその予防；食を取りまく化学部質の安全対策）；４ 食の魅力（日本人の好きなもの；魚の魅力；フルーツの魅力；発酵食品の魅力；ヨーグルトの魅力）
著者プロフィール
酒井 健夫(サカイ タケオ)
１９４３年生まれ。１９６６年日本大学農獣医学部卒業。現在、日本大学生物資源科学部教授。医学博士
酒井 健夫(サカイ タケオ)
１９４３年生まれ。１９６６年日本大学農獣医学部卒業。現在、日本大学生物資源科学部教授。医学博士
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１９４３年生まれ。１９６６年日本大学農獣医学部卒業。現在、日本大学生物資源科学部教授。医学博士
１９４３年生まれ。１９６６年日本大学農獣医学部卒業。現在、日本大学生物資源科学部教授。医学博士