内容紹介：「食」と「環境」という2つの分野の関連を問い、両者のつながりを明らかにすることを通じて、環境問題をより日常的な関係性の中で捉えなおす。
もくじ情報：食と生物多様性の危機；日本のフードシステムの環境負荷；日本の食・農は持続可能か？；グローバル化と食生活の転換―食と健康問題の深刻化；豊かな食生活を実現するための農業の役割―生産者と消費者の連携；水と環境―飲み水と体とくらし；水と地球温暖化の影響；食べ物と健康―食品の機能；日本人の食生活と疾病の発生；農家の伝統的な食生活に学ぶ；伝統食の今―大和の柿の葉ずし；消費者がつくる「食」と環境―「食」の安心・安全をもとめて；「食」と「農」のあたらしいあり方をもとめて―消費者がもとめる「食」と環境；環境人材教育とエコ検定；人と環境をつなぐ地球市民

若森　章孝(ワカモリ　フミタカ)
名古屋大学大学院経済学研究科修士課程修了。関西大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学。現在、関西大学経済学部教授、博士（経済学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）