もくじ情報：１章　保育園・幼稚園ですすめる食育（幼児期の食育の目標；保育所保育指針・幼稚園教育要領と食育；めざす子ども像につながる食育；保育園・幼稚園における食育のすすめ方）；２章　食育活動のすすめ方（園での食育活動とは？；まず、現状を見直してみましょう；食育活動の体制；食育計画の作成）；３章　食育活動の実際（まず始めよう、給食時間の見直し；食育実践の紹介）；４章　家庭・地域との連携（家庭との連携；地域との連携）；５章　園の食育環境の充実（玄関ホールの食育コーナー；給食展示；写真展示；配膳プレート；げんきっこパネル；給食献立表の工夫；食育絵本の取り組み）

小川　雄二(オガワ　ユウジ)
１９５５年名古屋市生まれ。名古屋大学農学部農芸化学科卒。同大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。名古屋短期大学講師、助教授をへて１９９６年より名古屋短期大学保育科教授。子ども時代の食の大切さを多くの人に伝えることをライフワークにして、講演・執筆活動に精力的に取り組む。「食べもの文化」「学校給食」「保育のひろば」等の雑誌に連載多数。保育士・幼稚園教諭・小学校教諭・栄養士・保護者を対象とした「食育」「アレルギー」「咀嚼」に関する講演・研修多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）