内容紹介：管理栄養士・栄養士の養成施設で必要な知識を、授業で扱いやすいように編集したシリーズ。；；；平成12年改正の栄養士法による管理栄養士の業務としての傷病者への栄養指導が位置づけられたことから、臨床の場における栄養士業務の重要性が唱えられた。そのための資質向上の要求に応えられる管理栄養士・栄養士養成テキスト。；；；養成施設卒後実際の業務においても活用できるよう、病院における管理栄養士・栄養士の役割や各疾患について詳述しており、すでに現場で活躍中の管理栄養士・栄養士、さらには医師にも役立つ。；；本書では各論として