知らない知りえない知らされない食品情報。遺伝子組み換え食品、食品添加物は大丈夫か？元食品企業研究者（現・大学教授）が語る。
もくじ情報：第１章　食品問題と消費者；第２章　消費者の知る権利と「通知行政」；第３章　消費者の知る権利と「裁量行政」；第４章　食品ラベル表示の現状と問題；第５章　既存添加物とその安全性；第６章　「一般飲食物添加物」；第７章　未承認食品添加物と防疫；第８章　遺伝子組換え食品・食品添加物と消費者の権利；第９章　食品問題と子どもの権利；第１０章　まとめに代えて

中村　幹雄(ナカムラ　ミキオ)
薬学博士、薬剤師。１９７１年名古屋市立大学薬学部卒業。１９７４年名古屋市立大大学院薬学研究科修了。１９７４年三栄化学工業株式会社入社。１９９２年三栄源エフ・エフ・アイ株式会社取締役就任。品質保証部長、原料資材部長、経営推進室長。２００２年三栄源エフ・エフ・アイ株式会社常務取締役。研究担当、学術担当、フィリップス・ハイドロコロイドリサーチ会社（英国）取締役、三栄源（昆明）食品原料有限公司董事。２００６年三栄源エフ・エフ・アイ株式会社及び関連会社退職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）