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総合的な学習／食育
出版社名：アイ・ケイコーポレーション
出版年月：2014年3月
ISBN：978-4-87492-308-5
２９７Ｐ ２１ｃｍ
和食と食育 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ
熊倉功夫／監修 江原絢子／編著
組合員価格 税込
3,658
円
(通常価格 税込 3,850円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
四季折々の自然に寄り添い、日本人はそれぞれの食文化をつくりあげてきた。本書は和食が文化遺産に登録されたことと相俟って、「和食」が日本文化である理由を考え、そのこころを「食育」という大切なパートへつなげることを試みた。
四季折々の自然に寄り添い、日本人はそれぞれの食文化をつくりあげてきた。本書は和食が文化遺産に登録されたことと相俟って、「和食」が日本文化である理由を考え、そのこころを「食育」という大切なパートへつなげることを試みた。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１編 日本の伝統的食文化としての和食（和食とは何か；和食の歴史；栄養面からみた日本的特質 ほか）；２編 食育の視点（食材の生産・流通・消費；食品の衛生と安全；和食の調理・加工 ほか）；３編 食育の事例（宝谷かぶを守ってきた農家を支援する取り組みと食の甲子園；「江戸東京野菜」の普及推進活動や食育・地産地消に関する取り組み；日本人らしく生きるために―御食国若狭おばまの生涯食育 ほか）
もくじ情報：１編 日本の伝統的食文化としての和食（和食とは何か；和食の歴史；栄養面からみた日本的特質 ほか）；２編 食育の視点（食材の生産・流通・消費；食品の衛生と安全；和食の調理・加工 ほか）；３編 食育の事例（宝谷かぶを守ってきた農家を支援する取り組みと食の甲子園；「江戸東京野菜」の普及推進活動や食育・地産地消に関する取り組み；日本人らしく生きるために―御食国若狭おばまの生涯食育 ほか）
著者プロフィール
熊倉 功夫(クマクラ イサオ)
東京教育大学大学院文学研究科博士課程修了（博士文学）。国立民族学博物館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。静岡文化芸術大学学長
熊倉 功夫(クマクラ イサオ)
東京教育大学大学院文学研究科博士課程修了（博士文学）。国立民族学博物館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。静岡文化芸術大学学長
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日本料理大全 プロローグ
日本料理アカデミー／監修 熊倉功夫／執筆 伏木亨／執筆
東京教育大学大学院文学研究科博士課程修了（博士文学）。国立民族学博物館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。静岡文化芸術大学学長
東京教育大学大学院文学研究科博士課程修了（博士文学）。国立民族学博物館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。静岡文化芸術大学学長