どれほど顧客から評価されていても、いかに素晴らしいサービスだと称賛されていても、それが売上につながらなければ、そのためのコストをかけすぎれば、企業にとってホスピタリティの意味はない。ホスピタリティは「心からのおもてなし」だけでは成立しない！
もくじ情報：第１部　ホスピタリティを数字でとらえる基礎理論（ホスピタリティ産業とは？；会計の基礎　ほか）；第２部　宿泊部門の会計（宿泊部門のアウトライン；ＲｅｖＰＡＲとＡＤＲ　ほか）；第３部　料飲部門の会計（原価計算の基礎；配賦の計算と管理　ほか）；第４部　ホスピタリティ産業におけるファイナンス（キャッシュフローと貨幣の時間的価値；投資の意思決定　ほか）

長谷川　惠一(ハセガワ　ケイイチ)
早稲田大学商学部卒業。早稲田大学大学院商学研究科修士課程修了。早稲田大学大学院商学研究科博士後期課程単位取得退学。早稲田大学商学部助手、高崎経済大学専任講師、早稲田大学商学部専任講師、助教授、教授を経て、早稲田大学商学学術院教授。余暇ツーリズム学会副会長、経営行動研究学会理事、観光庁「宿泊産業経営検討会」座長