ピーマンにいろんな色があるのはなぜ？オクラの頭はどっち？トウガラシはどこがからいの？見なれたはずのやさいでも、実は知られていないひみつがたくさんある。そんなやさいのふしぎの数々を園芸家の藤田智先生が楽しく解説！
もくじ情報：１　やさいの基礎ちしき（「やさい」ってなに？；どの部分を食べているのか？；未熟なものと完熟なもの）；２　やさいのなぞにせまる（色のマジック；おどろきのかたち；味や香りのふしぎ；意外な育ち方；名前のなぞ）；３　やさい史をさぐる（いつごろから食べられているの？；いいやさいを作る条件；やさいはおいしい！）

藤田　智(フジタ　サトシ)
１９５９年生まれ。秋田県出身。岩手大学大学院修了。恵泉女学園大学人間社会学部現代社会学科教授。生活園芸および野菜園芸学を専門とし、家庭菜園や市民農園の指導普及活動を積極的に行っている。長年、ＮＨＫテレビ「趣味の園芸やさいの時間」の講師を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）