ヘルシーなのに大満足！！なるほどこれなら胃もたれしない。太らない。安くて簡単！どんな人でもラクラク続く献立のヒント。
もくじ情報：第１章　病気にならない夜９時からの食事とは？（お金も手間もかからない、だから日本人の知恵「粗食」はすごい；あなたの「夕食」、「夜食」になっていませんか？；夜の「ドカ食い」を防ぐ、ちょっとした夕方の工夫とは？）；第２章　夜９時からの粗食ごはん献立レシピ２０（いわしのごま煮夜定食；さっぱりじゃこちらしと潮汁；いかのぬたとほっこり豆ごはん　ほか）；第３章　忙しい人のための作らない献立レシピ１０（ままかりとしじみのみそ汁定食；さらさら鮭茶漬け定食；かれいの煮つけおかゆ定食　…（続く）

幕内　秀夫(マクウチ　ヒデオ)
１９５３年茨城県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。管理栄養士。フーズ＆ヘルス研究所主宰。「学校給食と子どもの健康を考える会」代表。現在、日本全国を講演でまわり食事相談を行うほか、全国各地の社員食堂や学校給食の改善に奔走中。新聞・雑誌などでも活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）