肥料がいかに人間の健康に貢献できるか、肥料の役割再発見。施肥の世界的な新潮流がわかる。土壌肥料学の和訳英訳学習にも最適。

もくじ情報：食物と栄養の安全（食料安全保障を支える肥料の役割；微量栄養素の欠乏による栄養失調症；微量元素による作物の栄養価改善への展望　ほか）；機能的食品（食物中のカルシウム、マグネシウム、カリウム；施肥による作物のタンパク質、炭水化物、脂質への影響；健康・機能性食品に含まれる健康補助成分と施肥　ほか）；リスク減少（施肥による植物病害制御について；有機農法と慣行農法の人の健康面からの比較；放射性核種１３７Ｃｓ・９０Ｓｒによる土壌汚染改善策としての施肥）