脳もからだも油で変わる！　大切なのはどう摂るか？必須脂肪酸オメガ３系御三家、あまに油・サチャインチオイル・えごま油を徹底解説！　ココナッツオイルやえごま油のブームなど、近年のオイルブーム。そんな中で日本人にとって本当に必要な油は何なのか、その答えはズバリ「オメガ３」系のオイル。東京随一の油専門店の店長である著者と、食用油についての健康効果を研究する麻布大学の守口教授が、「オメガ３」について詳しく解説。さらに毎日の食生活に取り入れるための「簡単でおいしい」レシピを提案します。

どんなに良い油でも、やみくもに摂ると効果なし！「からだにいい油」の本当に必要な情報をまとめた、「オメガ３」レシピの決定版！主菜、副菜、サラダ、スープ、麺、ご飯など、効果的に油の栄養分を吸収できるレシピを紹介。「オメガ３」系油の種類・選び方・使い方・保存方法の解説付き。
もくじ情報：第１章　毎日おいしく！オメガ３を味わう健康レシピ（摂ることでからだが活性化する！魔法の油「オメガ３」；「オメガ３」がからだにいい理由；えごま油；あまに油；サチャインチオイル）；第２章　油に関するＱ＆Ａ（金田油店に来られるお客さまからの「よくある質問」；油について正しく知ることが健康維持につながります；本当に正しく判断できていますか？油の品質；油についてのＱ＆Ａ）

青木　絵麻(アオキ　エマ)
東京・浅草橋にある明治３年草創の金田油店（金田商事株式会社）の店長。２００４年、同店のネットショップを立ち上げる。レシピ数１０００を超える油を使った料理ブログ「油屋ごはん」は２００９年に書籍化される。油のコンシェルジュとして店舗での接客や油の知識セミナー、テイスティング会などを通じ日々油の使い方、選び方のアドバイスを行う。２０１４年、イタリア政府公認ＯＮＡＯＯオリーブオイルテイスティング適性能力認定証明書取得