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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
ヴェルドン，ルネ(ヴェルドン，ルネ)
１９２４‐２０１１。フランス生まれ。パリをはじめフランス国内のいくつかの名門レストランで働いたのち、１９５８年に渡米。ニューヨークの高級ホテル「カーライルホテル」、「エセックスハウス」を経て、１９６１年ホワイトハウス初の専任シェフとなる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ヴェルドン，ルネ(ヴェルドン，ルネ)
１９２４‐２０１１。フランス生まれ。パリをはじめフランス国内のいくつかの名門レストランで働いたのち、１９５８年に渡米。ニューヨークの高級ホテル「カーライルホテル」、「エセックスハウス」を経て、１９６１年ホワイトハウス初の専任シェフとなる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：前菜＆オードブル；スープ；卵料理；魚介料理；鳥料理とジビエ料理；肉料理；高級フランス料理の基本―ソース；野菜、米、麺料理；サラダ；デザート；下ごしらえのヒント
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