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出版社名:理工図書
出版年月:2016年12月
ISBN:978-4-8446-0854-7
311P 26cm
食品の科学各論 管理栄養士養成課程/栄養管理と生命科学シリーズ
川上美智子/編著 西川陽子/編著
組合員価格 税込 3,135
(通常価格 税込 3,300円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報:第1部 植物性食品(穀類;いも類;でんぷん類;食物繊維素材;豆類;種実類;野菜類;果実類;きのこ類;藻類);第2部 動物性食品(魚介類;肉類;卵類;乳類);第3部 その他の食品(香辛料;油脂類;菓子類;嗜好飲料(非アルコール飲料;アルコール飲料);調味料1(発酵調味料);調味料2(その他の調味料);調理加工食品)
もくじ情報:第1部 植物性食品(穀類;いも類;でんぷん類;食物繊維素材;豆類;種実類;野菜類;果実類;きのこ類;藻類);第2部 動物性食品(魚介類;肉類;卵類;乳類);第3部 その他の食品(香辛料;油脂類;菓子類;嗜好飲料(非アルコール飲料;アルコール飲料);調味料1(発酵調味料);調味料2(その他の調味料);調理加工食品)