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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
和泉 秀彦(イズミ ヒデヒコ)
１９６６年三重県に生まれる。１９９５年名古屋大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、名古屋学芸大学管理栄養学部・教授。博士（農学） 和泉 秀彦(イズミ ヒデヒコ)
１９６６年三重県に生まれる。１９９５年名古屋大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、名古屋学芸大学管理栄養学部・教授。博士（農学） |
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もくじ情報：１ 人間と食品；２ 食品成分表と食品の分類；３ 食品の主成分；４ 食品の分類；５ 食品の物性；６ 食品の表示と規格基準；７ 加工・保蔵と食品成分の変化
もくじ情報：１ 人間と食品；２ 食品成分表と食品の分類；３ 食品の主成分；４ 食品の分類；５ 食品の物性；６ 食品の表示と規格基準；７ 加工・保蔵と食品成分の変化