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本 >
理学
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家政学
>
食品学
出版社名：中山書店
出版年月：2018年1月
ISBN：978-4-521-74288-5
１５６Ｐ ３０ｃｍ
食べ物と健康 ２/食品学各論 食品の分類・特性・利用/Ｖｉｓｕａｌ栄養学テキスト
/土居幸雄／編集
組合員価格 税込
2,822
円
(通常価格 税込 2,970円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１章 食品の分類；２章 食品成分表；３章 植物性食品（分類、特性、利用）；４章 動物性食品（分類、特性、利用）；５章 微生物利用食品；６章 油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料；７章 食品の保存と加工；８章 食品の加工と成分の変化
もくじ情報：１章 食品の分類；２章 食品成分表；３章 植物性食品（分類、特性、利用）；４章 動物性食品（分類、特性、利用）；５章 微生物利用食品；６章 油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料；７章 食品の保存と加工；８章 食品の加工と成分の変化
著者プロフィール
津田 謹輔(ツダ キンスケ)
帝塚山学院大学学長・人間科学部教授
津田 謹輔(ツダ キンスケ)
帝塚山学院大学学長・人間科学部教授
帝塚山学院大学学長・人間科学部教授
帝塚山学院大学学長・人間科学部教授