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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
吉田 元(ヨシダ ハジメ)
１９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 吉田 元(ヨシダ ハジメ)
１９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：第１章 調味料の誕生；第２章 古代日本の調味料；第３章 室町・戦国時代の調味料；第４章 江戸時代の醤油；第５章 日本醤油の海外輸出；第６章 手づくり醤油；第７章 中国の醤油；第８章 豆味噌と溜り醤油；第９章 近代の醤油醸造業―明治以降の歩み；第１０章 最近の醤油
もくじ情報：第１章 調味料の誕生；第２章 古代日本の調味料；第３章 室町・戦国時代の調味料；第４章 江戸時代の醤油；第５章 日本醤油の海外輸出；第６章 手づくり醤油；第７章 中国の醤油；第８章 豆味噌と溜り醤油；第９章 近代の醤油醸造業―明治以降の歩み；第１０章 最近の醤油