もくじ情報：デザート（いちごの杏仁ゼリー；マンゴスチンのココナッツクリームゼリー；ライチのココナッツウォーターゼリー；グレープフルーツのゼリー；レモンのゼリー　ほか）；アペタイザー（かぶのシーフードゼリー；空豆のゼリー；チコリのパテ入りワインゼリー；玉ねぎと紫キャベツの野菜だしゼリー；ミディトマトのモッツァレラチーズ入りゼリー　ほか）

袴田　尚弥(ハカマタ　ナオミ)
フードスタイリスト＆コーディネーター。自動車メーカーにてデザイナーとして活躍。その後、アメリカ西海岸に移住し、カリフォルニアの食とライフスタイルに触発され、デザートを中心に料理とビジュアルセンスを磨く。帰国後、料理研究家としてキャリアをスタートし、「＆Ｎ　ｋｉｔｃｈｅｎ　ｓｔｕｄｉｏ」を主宰。雑誌、広告等で活動するなかで、「食とスタイリングとの融合」を提唱し、フードスタイリスト＆コーディネーターという概念を確立。洗練されたシックなスタイリングを特徴とし、広告、書籍を中心としたレシピ開発、商品コーディネート、スタリイングを通じ、ライフスタイルのなかでの豊かな食を追求している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）