日本のナチュラルチーズの進化を感じさせる、２０の工房のストーリー。
もくじ情報：日本のナチュラルチーズの基礎知識；チーズ＆チーズ工房案内（北海道；東北；関東；中部；中国；九州）；Ｌｅｔ’ｓチーズテイスティング！

佐藤　優子(サトウ　ユウコ)
ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会常務理事。１５年ほど前から、日本のナチュラルチーズ事情に興味を持ち、チーズ工房を訪ね、チーズを食べ続けてきた。日本のナチュラルチーズを応援する活動の一環としてチーズプロフェッショナル協会が行っている日本のチーズの展示会やコンテストの企画運営に携わった経験から、さらに日本のナチュラルチーズとそのチーズを作る人たちに魅了されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）