美味しくて体によい、日本人の知恵が宿った発酵食・ぬか漬け。野菜を漬けておくだけでもう一品できるので、忙しい暮らしにこそ、おすすめです。いくつかのコツをおさえておけば、実はそれほど手がかかりません。まずは、気軽にはじめてみましょう！
もくじ情報：１　つくる（ぬか床の仕込み方・基本編；ぬか床の仕込み方・こだわり編　ほか）；２　漬ける（下ごしらえの基本；一度に美味しく漬けるために　ほか）；３　育てる（水分量と塩分量を調整する；足しぬかと副材料　ほか）；４　ぬか漬けＱ＆Ａ（漬ける時に気になること；困ったこと、ＳＯＳ　ほか）；５　活かす（食べるソースとして；ぬか漬けひき肉）

塩山　奈央(シオヤマ　ナオ)
パタンナーを経て、料理や縫い物を通じて心地よい暮らしを伝える“暮らし家”に。発酵食をはじめとする料理から暮らしまわりまでの提案を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）