砂糖が普及する以前、甘い食物は貴重だった。古代から食されてきた栗・柿・みかん、年中行事と関わる饅頭・汁粉・柏餅、庶民に親しまれた飴、贈答品の和菓子、文明開化後の洋菓子など、人を惹きつける甘味の文化を描く。
もくじ情報：総論　甘味の魅力と食の文化；栗とトチ・どんぐり―木の実の食法；柿―甘味の確保；みかん―不老不死の果物；飴―甘味と薬用；饅頭と汁粉・善哉―小豆と餡；羊羮・蒸菓子・干菓子―菓子の彩り；粽と柏餅―葉包み食の伝承；カステラと菓子パン―オーブンで焼く菓子

関沢　まゆみ(セキザワ　マユミ)
１９６４年栃木県に生まれる。１９８８年筑波大学大学院地域研究研究科修士課程修了。現在、国立歴史民俗博物館教授・総合研究大学院大学教授、博士（文学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）