「食の世界」を愛する人たちにぜひ知ってもらいたい！我々サービス人ができる事。
もくじ情報：第１章　メートル・ドテルの仕事（メートル・ドテルの現状；メートル・ドテルの経営　ほか）；第２章　メートル・ドテルへの道（サービスとの出合い）；第３章　レストラン　タテル　ヨシノ（吉野シェフ；マネージャー　ほか）；第４章　田中優二を支える人々（ＥＳｑＵＩＳＳＥ総支配人　若林英司；ポンドール・イノ支配人　尾崎徹　ほか）；第５章　フランス料理の世界（出会い；フランス料理文化センター　ほか）

田中　優二(タナカ　ユウジ)
１９６８年東京都生まれ。高校卒業後、現専門学校日本ホテルスクールに入学。１９８９年４月（２０歳）都ホテルに入社。レストランサービスの基本を学ぶ。１９９４年９月（２５歳）タイユヴァン・ロブションに入社。同店とパリのタイユヴァン本店で、最高のサービスとフランス語を学ぶ。２００３年３月（３４歳）株式会社パーク・フレンチに入社。現在はタテル　ヨシノ全店舗で総支配人をしている。大阪と北海道のレストランではサービスの監修をしている。２００４年クープ・ジョルジュ・バプティストで世界２位、２００４年メートル・ド・セルヴィス杯で日本１位となる。メートル・ド・セルヴィスの会副会長