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出版社名：興陽館
出版年月：2020年5月
ISBN：978-4-87723-257-3
２２５Ｐ　１８ｃｍ

魯山人の和食力　日本料理の極意

北大路魯山人／著

組合員価格税込 1,045円
(通常価格税込 1,100円)
割引率 5%

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内容紹介・もくじなど

茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司、鰻、鮪、鰹、鮎、河豚…伝説の天才料理研究家によるだれも知らない和食の秘密とは？日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本。矢吹申彦の解説イラスト入り。
もくじ情報：第１章　和の味覚は茶漬けにはじまる；第２章　鍋さえあれば胃も心もまるくおさまる；第３章　魚の味の見わけ方、食べ方；第４章　いい寿司屋わるい寿司屋の見分け方；第５章　和食の極意―日本料理の基礎観念；第６章　魯山人料理おぼえがき

著者プロフィール

北大路　魯山人(キタオオジ　ロサンジン)
料理研究家・陶芸家・書家＝本名房次郎。１８８３（明治１６）年、京都・上賀茂神社の社家の次男として生まれる。１９０４（明治３７）年、日本美術展覧会の千字文の書で一等を受賞。その後、篆刻、陶芸に手を染める。１９年には古美術商を営むかたわら、会員制の「美食倶楽部」を発足させる。２５年には東京麹町に、当時のセレブを対象にした日本料理の料亭、星岡茶寮を創設、顧問兼料理長に就任。２６年、北鎌倉の山崎に窯を築き、星岡窯と称した。料理と陶磁器と書に鬼才を発揮、新境地を開いた。美食に人生をかけ、美的生活に耽溺した。１９５９（昭和３４）年１２月２１日、好物のタニシのジスト…（続く）

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