内容紹介：実は肉や魚と同じように、野菜もそのまま冷凍できるんです！　　野菜を洗ったら袋に入れて冷凍室へ！使う時は、室温に３～５分ほど置けばサクサク切れるし、トマトやピーマンなど凍ったまままるごと調理できる野菜もたくさんあるから、とにかくラク。さらに切り口がないので劣化もしにくく、おいしさや栄養を長期間キープしてくれます。目からうろこの新常識を、ぜひ実感してください。冷凍手順だけでなく、簡単に皮がむける、凍ったまますりおろすといったらくワザや、まるごと冷凍した食材を活用するレシピも紹介します。ステイホーム中の、使い切れない、野菜不足など、野菜に関する悩みをうまく解決できます。
実は肉や魚と同じように、野菜もそのまま冷凍できるんです！野菜を洗ったら冷凍用保存袋に入れて冷凍室へ！使う時は、室温に３～５分ほど置けばサクサク切れるし、凍ったまままるごと調理できる野菜もたくさんあるから、とにかくラク。さらに切り口がないので劣化もしにくく、おいしさや栄養を長期間キープしてくれます。目からうろこの新常識を、ぜひ実感してください。果物や加工食品も紹介しています。
もくじ情報：１　便利なまるごと冷凍！「実野菜」（ミニトマト；トマト　ほか）；２　便利なまるごと冷凍！「その他の野菜」（さつまいも；じゃがいも　ほか）；３　便利なまるごと冷凍！「果物」（アボカド；レモン　ほか）；４　便利なまるごと冷凍！「その他」（卵；豆腐　ほか）

島本　美由紀(シマモト　ミユキ)
料理研究家・ラク家事アドバイザー。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事に活かし、誰もがマネできるカンタンで楽しい暮らしのアイデアを提案。冷凍保存のスペシャリストとしても活動し、親しみのある明るい人柄で、テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍。食品ロス削減アドバイザーや防災士の肩書も持つ。著書は６０冊を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）