内容紹介：砂糖は産業革命の原動力となり、その甘さは人々のアイデンティティや社会をも変えていった。モノから見る世界史の名著をついに文庫化。解説　川北稔
われわれが生きている社会や文化は、どのようにして形成されてきたのだろうか。その問いに砂糖を素材にして明確に答えたのが本書だ。世界中の人々にとってなくてはならないものとなった砂糖は、世界最初期の工場生産物として生産され、その収益が産業革命を引き起こす大きな要因となり、かつまた労働者の栄養源ともなって工業化を支えた。それと同時に人々の嗜好はこの甘さによって大きく変わり、社会も劇的に変わっていく。しかしその一方で砂糖生産国は、世界商品となった砂糖に隷従する道を運命づけられることになる。モノを通して世界史を語る先駆けとなった世界的名著を、ついに文庫化。
もくじ情報：第１章　食物・社会性・砂糖（主食＝中心と薬味＝周辺；ヒトは甘党か？）；第２章　生産（砂糖はコーランに従う；新世界の先駆者スペイン　ほか）；第３章　消費（砂糖の用途；特権階級の香料　ほか）；第４章　権力（消費の拡大と権力；砂糖をめぐる諸勢力　ほか）；第５章　食べることと生きること（現代社会の消費とアイデンティティ）

ミンツ，シドニー・Ｗ．(ミンツ，シドニーＷ．)
１９２２‐２０１５年。アメリカの人類学者。イェール大学、ジョンズホプキンス大学で教壇に立った。主にカリブ海域を調査対象とした研究は、世界中の歴史研究者、経済史研究者に影響を与え、今なお先駆的な研究として支持されている