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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
ビャーウス,ミッケル・ボルグ(ビャーウス,ミッケルボルグ)
デンマークで最初の小規模ブルワリーの一つであるミッケラーの創業者。数学と物理の教師として働いている間に、持てる技術を生かして、自宅でさまざまなビールをつくり始めることに。その後、40カ国にビールを輸出し、デンマークで最も有名なレストランのために特注のビールをつくり、スリーフロイズやアンカレジなどの世界中の革新的な小規模ブルワリーとの協働醸造をする、世界的に有名な企業に発展した。ブルワリーのビジネスを十分に理解した後に事業を拡大し、ミッケラーのバーやビール販売店を立ち上げた* ビャーウス,ミッケル・ボルグ(ビャーウス,ミッケルボルグ)
デンマークで最初の小規模ブルワリーの一つであるミッケラーの創業者。数学と物理の教師として働いている間に、持てる技術を生かして、自宅でさまざまなビールをつくり始めることに。その後、40カ国にビールを輸出し、デンマークで最も有名なレストランのために特注のビールをつくり、スリーフロイズやアンカレジなどの世界中の革新的な小規模ブルワリーとの協働醸造をする、世界的に有名な企業に発展した。ブルワリーのビジネスを十分に理解した後に事業を拡大し、ミッケラーのバーやビール販売店を立ち上げた* |
もくじ情報:第1章 バケツ醸造からスターブルワーへの道―ミッケルの生い立ちとミ…(続く)
もくじ情報:第1章 バケツ醸造からスターブルワーへの道―ミッケルの生い立ちとミッケラーの成り立ち;第2章 副葬品、未開人たち、そして僧侶たち―ビールの略史;第3章 小規模醸造とクラフトビール革命;第4章 ビールの様式―淡色、苦め、濃色、サワー;第5章 見て、かいで、味わって、感じる―ビールの味わい方;第6章 自分のビールを自分でつくろう;第7章 ビールのレシピ集;第8章 ビールと料理を一緒に楽しむ