ドリンクに入れる氷・レモンから、どれだけ細菌が移る？床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫？家族や友達と食べ物をシェアすると１００万細菌増えている。手洗い後にどう乾かすかが問題だ！・「９９．９％」抗菌表示は当てにならない。バースデーケーキのロウソクを吹き消すと、吹き消さないときより１万２０００％増！の細菌が…。身近な暮らしに潜む健康リスクを数字で知る。
もくじ情報：Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　不思議な微生物ワールドを探る；１　その表面についている―細菌たちが危ない存在になるとき（５秒ルールは正しい？―床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ；ご注文はお決まりですか？―レストランのメニュー表には要注意！）；２　空気や水によってどう拡散する？―ミクロの落下傘部隊のように（ロウソクを吹き消しているのか細菌をケーキにかけているのか―バイオエアロゾルで集団内に急速に広まる；その汚れた手で触らないで―手を清潔に保つために有効なこと；ハンドドライヤーは細菌拡散機？―手洗い後にどう乾かすかが問題だ）；３　移送メカニズム―微生物が拡散していく意外な経路（ドリンクに何を入れますか？―氷やレモンからどれほど細菌が移るか；ちょっと味見させて―友情の輪とともに病気も広めている；映画館のポップコーン―夢中で観ているあいだに手や口、座席などから細菌が；ディップソースの二度漬け―ソースのなかに口を丸ごと突っ込むようなもの）；Ｅｐｉｌｏｇｕｅ　リスクを理解して、飲食を楽しもう！

ドーソン，ポール(ドーソン，ポール)
クレムソン大学教授。食品科学博士。食品化学・食品レオロジー・食品安全などの科目を担当。世界食品物流機構（ＷＦＬＯ）の科学諮問委員も務める。ニューヨーク・タイムズ、ワシントン・ポスト、ウォール・ストリート・ジャーナルなど多数メディアに寄稿