内容紹介：餃子・焼売からパイ生地まで、写真と動画でよくわかる、中国小麦粉料理の決定版
世界中の人に愛される点心。餃子、焼売、パオズ、ワンタン、胡麻団子…小麦粉を使った点心は多種多様で、本来は、修行を積んだプロの點心師が、気の遠くなるような細かな工程を経て作りますが、この本では、おいしくするコツはそのままに、難しい工程を極力省いてご紹介しています。生地の作り方はコマ送り写真で、皮の包み方は動画で、丁寧に解説！
もくじ情報：１　包まない点心；２　一番シンプルな生地―水でこねる生地；３　餃子・焼売の生地―お湯でこねる生地；４　もちっとした生地―白玉粉を使う生地；５　ふっくらした生地―発酵させる生地；６　サクッとした生地―油を使う生地；７　点心豆知識

市川　友茂(イチカワ　トモシゲ)
料理工房ＩＣＨＩＫＡＷＡオーナーシェフ。１９５９年埼玉県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として２４年勤務。香港の中国料理店で点心を学び、２０００年中国料理世界大会点心部門で、銀賞受賞。現在は東松山市で料理工房ＩＣＨＩＫＡＷＡのオーナーシェフをつとめる。自ら育てた野菜を使ったヘルシーな中国料理を供する一軒家レストランで、日本全国からプロ・アマ問わずファンが通う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）