卵黄が余らない―。卵黄・卵白を使い切るタイプのシフォンケーキとシフォンロール４３種類を紹介したレシピ集です。卵黄・卵白が同量だからコクのある極上の味わいが生まれます。１７ｃｍ型と２０ｃｍ型、２つのサイズで作れます。
もくじ情報：１　基本のシフォンケーキ（プレーンシフォンケーキ；基本のシフォンケーキの作り方　ほか）；２　シンプルアレンジのシフォンケーキ（紅茶シフォンケーキ；バニラカスタードシフォンケーキ　ほか）；３　和風シフォンケーキ（ほうじ茶のシフォンケーキ；しょうがのシフォンケーキ　ほか）；４　ミックスフレーバーのシフォンケーキ（ブルーベリー＆チーズシフォンケーキ；みかん＆レモンシフォンケーキ　ほか）；５　シフォンロール（基本のシフォンロール（プレーンシフォンロール）；基本のシフォンロールの作り方　ほか）

石橋　かおり(イシバシ　カオリ)
菓子研究家。家庭で作る、できるだけ簡単でおいしく、安全で楽しいお菓子やデザートのレシピを日々考えている。新しい食材にも敏感に反応してあれこれ組み合わせを発見し、時代に合うお菓子作りをモットーに研究している。また、鍼灸師免許をもち、食事とスイーツのバランスをうまくとりながら、美容や健康を気づかう生活を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）