内容紹介：１７ー１９世紀のイギリスはどのように覇権を制し、それが世界の日常の食習慣や文化へ影響を与えたのか。当時の料理書、新聞や雑誌の広告、在庫表、税務書類など膨大な資料を調査し、食べ物が果たした役割を明らかにする。
コーヒー、茶、砂糖が珍しい贅沢品から日用品になるプロセス、食べ物が１８世紀以降のイギリスを形成するために果たした役割とは？大英帝国はどのように発展し、イギリス人の味覚や嗜好だけでなく世界の食習慣や文化への影響を与えたのか。一八世紀の料理書、トレーディングカード、在庫表など広範な資料の調査と学際的な視野から、帝国の生産メカニズムと消費や文化との関係が立体的に浮かび上がる。図版多数。
もくじ情報：第１部　出会い、買い、売る（大英帝国の恵み；イギリスの新しい消費者；広告と帝国主義）；第２部　定義、模倣、議論（イギリス料理とは何か；人類の食物地図；食べ物の政治）；結び

ビッカム，トロイ(ビッカム，トロイ)
テキサスＡ＆Ｍ大学の歴史学教授。歴史学科で１７世紀と１８世紀の英国とその帝国、大西洋世界、および植民地時代の北アメリカの歴史について教えている。王立歴史学会フェロー