内容紹介：ケーキやパイのトッピングだけでなく、カレーの材料、酢、砂糖、粉、油など調味料としても大活躍するココナッツ。万能食材でありヒンドゥー教やポリネシアの儀式にも用いられるココナッツの起源から現在までを探る。レシピ付。
ケーキやパイのトッピングだけでなく、カレーの材料、酢、砂糖、粉、油など調味料としても大活躍するココナッツ。万能食材でありヒンドゥー教やポリネシアの儀式にも用いられるココナッツの起源から現在までを探る。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。
もくじ情報：序章　熱帯生まれの人気者；第１章　ルーツからフルーツまで；第２章　古くから伝わる寓話；第３章　東南アジアと中国；第４章　南アジア；第５章　南太平洋とフィリピン；第６章　アフリカと中東；第７章　ヨーロッパとアメリカ大陸；第８章　ココナッツの未来

カーカー，コンスタンス・Ｌ．(カーカー，コンスタンスＬ．)
ペンシルベニア州立大学元教授（美術史）。カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカシンガポール分校でも教鞭をとる。ガーデニング、フラワーデザイン、食文化に造詣が深い