内容紹介：神楽坂で発酵美人堂を営む著者の第２弾は、からだにやさしいスープの本。空前の発酵ブームのなか、基本の発酵調味料から、おいしいスープのベストレシピを紹介。本書のレシピを日々の食事に取り入れれば、からだにいいことばかり。簡単でシンプルなレシピが多いので料理初心者にもおすすめです。
発酵調味料を使ってまいにち、腸活。ポカポカスープ生活。おいしさ染みる感動スープ。食いしん坊が虜になる発酵調味料９種のペースト。
もくじ情報：１　調味料別　基本の発酵スープ（基本の発酵スープ（塩麹）；基本の発酵スープ（玉ねぎ醤）；基本の発酵スープ（醤）；基本の発酵スープ（甘酒ポタージュ）　ほか）；２　みそを使った発酵スープ（白みそスープ；赤みそスープ）；３　いろいろ楽しむ発酵スープ（ごはんにひとかけ発酵スープ；タンパク質たっぷり発酵スープ；５分でできる頑張らない一皿発酵スープ；２日目もおいしい展開スープ　ほか）

清水　紫織(シミズ　シオリ)
発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」店主。日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つ。自身のアレルギー発症と妊娠をきっかけに、体質や腸内環境の改善を模索し、発酵食品の魅力を知る。発酵料理人の伏木暢顕氏に師事し、東京農業大学醸造科学科で学びを深める。教室では「美人の素は腸にあり！」をコンセプトに、発酵食品の仕込みや発酵食品を使った料理を教える。手軽に発酵を楽しめ、簡単でおいしいと評判。また、「０歳からの腸活」を掲げ、キッズ教室など食育にも力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）