文学賞情報：2023年14回辻静雄食文化賞受賞
内容紹介：100年後の人たちにも伝えたい。「月刊 専門料理」に2007年から2017年まで連載していた、「日本の伝統食品」から101食品を厳選し、まとめた1冊。著者の陸田氏とカメラマンの大橋氏が、日本各地を訪ねて集めた、つくり手たちの生の声と姿は貴重な情報であり、資料的価値も高い。近年、関心の高まっている発酵や熟成といった加工技術も、多くの日本の伝統食品の中に脈々と受け継がれてきたものである。日本の伝統食品は、素晴らしい食の知恵と技術の宝庫といえるだろう。そしてそれを支えているのは、伝統を守り、つくり続けてきた人々の情熱と、それを待ち、生かす人たちの存在である
発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫。１００年後の人たちにも伝えたい。全１０１食品。
もくじ情報：植物性食品（漬物；乾燥品；海藻・水草　ほか）；動物性食品（乾燥品・燻製品；塩蔵品；漬物・すし　ほか）；調味料・酒・油（塩とにがり（石川県）；醤油（秋田県）；しろたまり（愛知県）　ほか）

陸田　幸枝(ムツダ　ユキエ)
愛知県生まれ。敗戦後、日本の食の信頼が大きく揺らいだ時代に、あやしげなものを食べて育つ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。千年の技の記憶を見聞し伝える仕事を重ねる。雑誌「サライ」、「月刊専門料理」、「東京新聞」などに連載、執筆（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）