内容紹介：あずきの驚きの毒出し力で、腸から不要物をどんどん排出。高血圧、高血糖、高脂血症、からだのむくみも改善。かんたんでいいことづくめの「１日１杯あずきスープ」健康本。
煮あずきには抗酸化力の高いポリフェノール、余分な脂質を流すサポニン、腸活に最適な食物繊維がたっぷり！ビタミンＢ１やタンパク質、鉄分、亜鉛、カルシウム、マグネシウムも豊富。そんな健康に不可欠な栄養素を余すところなく摂取できるのがあずきを煮出した「あずき毒出しスープ」。１日１杯、まずは続けてみませんか？「あずき毒出しスープの素」でできるかんたんレシピ２６も紹介。
もくじ情報：こんな人はあずき毒出しスープを試してみて！！ヘルスチェック；ＬＥＳＳＯＮ　漢方医学の名医、石原新菜先生に聞きました；第１章　あずき毒出しスープに秘められた健康パワー；第２章　１日１杯のあずき毒出しスープ実践編；第３章　あずきポリフェノールが体の不調を改善！；第４章　あずき毒出しスープで腸内革命！

加藤　淳(カトウ　ジュン)
名寄市立大学副学長。保健福祉学部栄養学科教授（農学博士）。北海道の農業試験場や豪州クイーンズランド大学などで豆類の品質、加工適性、健康機能性などについて研究。北海道立総合研究機構・道南農業試験場長などを歴任し、２０１９年４月より現職