内容紹介：みどりの食料システム戦略では２０５０年までに有機農業の取組面積を２５％までに増加させるとしているが、現状は0.5％。日本の有機農業を大きく発展させるために何が必要か？　集計分析や先進的な有機農家・農業法人の詳細な事例調査などをもとに、優れた有機農業の技術と経営を「見える化」。また、日本では消費者の有機農業についての認知度と有機農産物の購買額にギャップがあるなかで、米国加州との比較調査から消費形成・市場拡大の課題を洗い出す。さらには有機ＪＡＳやＧＡＰといった組織的・政策的課題についても考察する。　【目次】はしがき第1章　有機農業はなぜ広がらないか第1節　日本の有機農業の課題はどこにあるか　第2節　有機農業の経営安定と発展の条件とは何か第2章　有機農業の技術と経営構造－柑橘作を対象とした集計分析から－第１節　農法転換と情報整備第2節　有機柑橘作の技術と経営第3章　面的広がりに向かう有機農業のダイナミズム第1節　先進的経営にみる有機農業の技術力と経営力　第2節　大量データ分析にみる有機農業のダイナミズム　第3節　有機農業者等の意識と行動分析第4章　事例にみる高水準有機農業経営の形成第１節　何をもって「高水準」とみるか第2節　独創的な家族経営の技術と経営第3節　付加価値型大規模法人・会社経営の技術と経営　補論　７つの事例にみる「みどりの食料システム戦略」への示唆第5章　有機農産物の価格水準と消費者の価格許容力－米国カリフォルニア州と日本の比較を踏まえて－第１節　有機農業の取組と価格　第2節　カリフォルニア州の有機農業の到達点　第3節　有機農産物の相対価格水準と消費者購買力　第6章　有機農業の組織と政策の課題はどこにあるか第1節　有機農業と生産者組織　第2節　農業生産工程管理（GAP）と有機農業第3節　有機農業への転換を食から考える－農産物腐敗実験および菌の分離実験結果を踏まえて－　Development of Organic Agriculture under a Small-Scale Agrarian Structureあとがき
詳細な事例調査や集計分析をもとに、優れた有機農業の技術と経営、組織を「見える化」。有機農産物の消費や市場拡大などの政策的課題も明快に示す。
もくじ情報：第１章　有機農業はなぜ広がらないか；第２章　有機農業の技術と経営構造―柑橘作を対象とした集計分析から；第３章　面的広がりに向かう有機農業のダイナミズム；第４章　事例にみる高水準有機農業経営の形成；第５章　有機農産物の価格水準と消費者の価格許容力―米国カリフォルニア州と日本の比較を踏まえて；第６章　有機農業の組織と政策の課題はどこにあるか

胡　柏(フ　バイ)
１９９２年愛媛大学連合農学研究科修了、博士（農学）。南九州大学講師・助教授、九州大学助教授を経て、２００１年愛媛大学農学部教授。現在、愛媛大学大学院農学研究科教授。この間、大学での教育・研究活動のほか、愛媛県環境保全型農業推進協議会をはじめ、各種農業関連委員会の責任者やＪＡ愛媛中央会営農企画担当者養成研修会塾長などとして県政やＪＡの人材育成などに携わる。２０２２年２月、愛媛県政発足記念日知事表彰を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）