内容紹介：本場のワザで、いつものパスタが別物に！「イタリア人の”ちょっとのコツ”に美味しさの秘訣が詰まってた」使う食材が同じでも、パスタはここまで美味しく作れる。これまで知らなかった本場の「旨み」がご家庭で楽しめます。
いつものパスタが別物に！トマト缶はバターを加えて酸味を減らす。玉ねぎは薄いほどパスタによく絡む。貝は途中で取り出してふっくら食感。黒胡椒は煎ると香りが引き立つ。限界まで素材の旨みを引き出す。
もくじ情報：１　メイン具材２個以内の簡単パスタ（スパゲッティペペロンチーノ；あさりのパスタ　ほか）；２　スーパーの食材で作れる本格パスタ（ツナとトマトのパスタ；カルボナーラ　ほか）；３　意外な組み合わせの新しいパスタ（アマトリチャーナ；秋薫るさんまとしいたけのパスタ　ほか）；４　お酒が進む大人のパスタ（アンチョビバターのスパゲッティ；ブラックオリーブペーストのスパゲッティ　ほか）

マクリ，マルコ(マクリ，マルコ)
イタリア生まれ。１４歳のときにイタリアのカラブリア州のレストランで働き始め、その後料理専門学校を卒業。１８歳でアルトアディジェ州の一つ星レストラン、２１歳でナポリの二つ星レストランで働き、２２歳で来日。２０２０年からＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「きょう何たべよ／Ｍａｒｃｏ　Ｍａｃｒｉ」を開始し、登録者数は２５万人（２０２３年１月現在）。通称マルちゃん（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）