日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）準拠。
もくじ情報：主食（ご飯物；すし　ほか）；主菜（魚；刺し身（魚）　ほか）；副菜（緑黄色野菜；淡色野菜　ほか）；その他（汁物；漬物・つくだ煮　ほか）；弁当（弁当）

針谷　順子(ハリガイ　ヨリコ)
高知大学名誉教授。ＮＰＯ法人食生態学実践フォーラム理事長、博士（栄養学）、栄養士。専門は調理教育学。１９７８年女子栄養大学大学院修士課程修了。料理学の第一人者、上田フサ女子栄養大学教授（故人）のもとで調理教育の基礎を学び、同大学大学院修士課程で足立己幸教授に食生態学を学ぶ。「料理選択型栄養教育」の共同研究に加わり、その一環として「３・１・２弁当箱法」の有効性を実証した研究で第４９回日本栄養改善学会賞を受賞。「食事バランスガイド」策定のフードガイド（仮称）検討会及び作業部会委員や県食育推進委員会委員長などを歴任し、地域性を活かした食育や専門家養成に活躍