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本 >
工学
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品質管理（ＱＣ等）標準規格（ＪＩＳ等）
出版社名：日科技連出版社
出版年月：2023年5月
ISBN：978-4-8171-9780-1
１７３Ｐ ２１ｃｍ
食品衛生法対応はじめての食品安全 本当にあった食品事故に学ぶ
宮尾宗央／編 角野久史／編 米虫節夫／編 食品安全ネットワーク／著
組合員価格 税込
2,822
円
(通常価格 税込 2,970円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
食品安全を学ぶはじめの一冊。本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。食品安全教育の社会研修テキストとしてだけでなく、ＨＡＣＣＰ制度化に対応しようとする方々、ＩＳＯ２２０００やＦＳＳＣ２２０００、ＪＦＳ規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。
もくじ情報：第１章 食品安全を学ぶポイント；第２章 食中毒の事例とその防止策；第３章 異物混入の事例とその防止策；第４章 誤表示の事例とその防止策；第５章 食品安全の初心者教育；第６章 食品安…（
続く
）
食品安全を学ぶはじめの一冊。本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。食品安全教育の社会研修テキストとしてだけでなく、ＨＡＣＣＰ制度化に対応しようとする方々、ＩＳＯ２２０００やＦＳＳＣ２２０００、ＪＦＳ規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。
もくじ情報：第１章 食品安全を学ぶポイント；第２章 食中毒の事例とその防止策；第３章 異物混入の事例とその防止策；第４章 誤表示の事例とその防止策；第５章 食品安全の初心者教育；第６章 食品安全の考え方
もくじ情報：第１章 食品安全を学ぶポイント；第２章 食中毒の事例とその防止策；第３章 異物混入の事例とその防止策；第４章 誤表示の事例とその防止策；第５章 食品安全の初心者教育；第６章 食品安…（続く）
もくじ情報：第１章 食品安全を学ぶポイント；第２章 食中毒の事例とその防止策；第３章 異物混入の事例とその防止策；第４章 誤表示の事例とその防止策；第５章 食品安全の初心者教育；第６章 食品安全の考え方