ビタミン・ミネラルって、体でどんな働きをするの？とりすぎたり、不足したりすると、どうなるの？どんなふうにとれば、美容や健康に役立つの？どんな食品に多く含まれているの？素朴な疑問が、この１冊で丸わかり！
もくじ情報：第１章　ビタミン・ミネラルの基礎知識；第２章　ビタミンの種類と働き；第３章　ミネラルの種類と働き；第４章　病気や不調とビタミン・ミネラルの関係；第５章　もっと知りたいビタミン・ミネラルＱ＆Ａ；付録　ライフステージ別・栄養と食事

五関　正江(ゴセキ　マサエ)
日本女子大学家政学部食物学科教授。博士（歯学）・管理栄養士。日本女子大学大学院家政学研究科食物・栄養学専攻（修士課程）修了。１９８１年、東京医科歯科大学（歯学部、生化学教室）に勤務。１９８９年、同大学にて歯学博士の学位を取得。１９９８年、日本女子大学家政学部食物学科生理学研究室主任の専任講師として勤務。２００９年、同学科栄養学研究室主任、教授として現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）