内容紹介：スパイスの配合などを数値化したロジカルレシピに定評のある、南インド料理店「エリックサウス」　の総料理長が教える「インドカレーの極意」。プロセス写真を多用し、作りやすさも抜群！カレー好き必見のひと目で分かる「カレーの設計図」付き。おいしさを”数値化”することで、圧倒的に分かりやすく、スパイスカレー好きが知りたいテクニックが満載！「インドカレーの方程式」を説き明かします。
全レシピに作り方のプロセス写真付きで、動画よりもわかりやすい！
もくじ情報：第１章　みんな大好き！スタンダードなインドカレー（王道のチキンカレー；ビーフキーマベイガン　ほか）；第２章　よりディープに！ローカルなインドカレー（ダールベース；アルゴビマサラ　ほか）；第３章　誰も知らないプロの技　レストランスタイルのインドカレー（便利アイテム「オニオングレイヴィ」で、エレガントなレストラン風のカレーを作りましょう！；シェフズチキンカレー　ほか）；第４章　インド料理アラカルト（タミル式チキンビリヤニ；ハイデラバード式ラムビリヤニ　ほか）

稲田　俊輔(イナダ　シュンスケ)
南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。飲料メーカー勤務を経て、友人とともに「円相フードサービス」を設立。和食をはじめ、さまざまなジャンルの飲食店を手掛ける。２０１１年、東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」を開店。現在東京、名古屋、岐阜、大阪に計１０店舗、オンラインショップも人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）