内容紹介：家庭に定着してきた「低温調理器」。　基本の使い方をマスターした後に求められるのは味の格上げ。【和食】野崎洋光氏、【中華】脇屋友詞氏、【イタリアン】日高良実氏、【フレンチ】高良康之氏、和洋中の各ジャンルから、４人の人気シェフによる、家庭用「低温調理器」レシピ集。各シェ　フの得意料理や保存食、きほんの鶏ハム・ローストポーク＆ビーフもプロならではの味変（あじへん）　で味のバリエーションやレパートリーが広がります。
本書は、家庭用低温調理器を使って作る和洋中のレシピ集。低温調理器ではどんなお料理が作れるの？というビギナーのかたから、時々使うけれどいつも料理がワンパターン、もっといろいろ活用したい！というかたまで、きっと満足していただけるレシピ集です。おいしいコツを４人のトップシェフが教えます。
もくじ情報：１　日本料理　野〓洋光（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのごま味噌がけ；ベーシックレシピ（牛肉）和風ローストビーフ　ほか）；２　中国料理　脇屋友詞（ベーシックレシピ（鶏肉）陳皮の香りの醤油鶏；ベーシックレシピ（牛肉）チャイナローストビーフ　ほか）；３　イタリア料理　日〓良実（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのイタリアンソース；ベーシックレシピ（牛肉）サーロインステーキ　ほか）；４　フランス料理　〓良康之（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏胸肉のサラダ仕立て；Ａｒｒａｎｇｅ　鶏胸肉のソテー　ほか）

野〓　洋光(ノザキ　ヒロミツ)
東京・南麻布「分とく山」総料理長。従来の考え方にとらわれない自身の料理哲学を柔らかい語り口でわかりやすく説く。栄養専門学校を卒業した栄養士でもあり、健康の源は食べることと提唱し、家庭料理の大切さと家庭でしか作れないおいしさをＴＶなど多くのメディアで伝えている