内容紹介：はじめて日本料理を学ぶ方へ向けて、和食の知識と技術を基本から丁寧に解説します。日々の食卓に取り入れていただきたい一二三庵の人気レシピと、節目のおもてなしでふるまいたい献立も紹介しています。
日本料理と聞くと、堅苦しさや難しい印象を持つ方もいるのではないでしょうか？大丈夫です。決して特別なことではなく、先人が日々を健康に生きるために積み重ねてきたこと。基本を学べば、どんな食材もおいしく調理できるようになります。
もくじ情報：１章　はじめに知りたい和食の基本（基本の道具；基本の調味料　ほか）；２章　何度も作りたい魚と肉の主菜（魚介の主菜を作る前に；サバの味噌煮　ほか）；３章　いつでもおいしい野菜の副菜（野菜の旬を知る；小松菜とえのきのおひたし　ほか）；４章　心が安らぐあたたかい汁物（汁物の基本を知る；わかめと豆腐の味噌汁　ほか）；５章　年中行事を食卓で楽しむ四季のおもてなし献立（日本の主な年中行事；料理を彩る器の選び方　ほか）