官能評価とは、人の感覚を測定器として、物の良し悪しや好き嫌いを判断する方法で、官能検査、官能試験ともいわれます。本書は官能評価を行うためのデータ収集の計画の立て方から、得られたデータの解析および結果の読み取り方までを解説しています。例題を用いてデータ解析方法を示しているので、読者は実際に手を動かしながら各手法を学ぶことができます。データ解析の方法は、（１）Ｅｘｃｅｌでの計算方法、（２）フリーの統計ソフトＲでの計算方法を示しています。
もくじ情報：第１章　官能評価の概要；第２章　官能評価の計画；第３章　２点試験法；第４章　１点試験法；第５章　３点識別法；第６章　選択法；第７章　採点法；第８章　順位法；第９章　分割表；第１０章　統計解析のいろいろ

内田　治(ウチダ　オサム)
東京情報大学、東京農業大学、日本女子大学大学院非常勤講師。専門分野：統計解析、多変量解析、実験計画法、品質管理、データマイニング、アンケート調査、官能評価（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）