最新版。２０２４年試験“ＣＢＴ方式”に対応！主要問題、間違えやすい問題を重点的に解説。過去問を踏まえた内容で、出題傾向がわかる！赤シート付きで使いやすく、効率的な学習に最適。
もくじ情報：文化―食文化（食の歴史と文化と風土；食品・食材の知識；調理方法と調理機器）；科学―健康と栄養と安全（厨房の基礎知識；健康と栄養；食の安全）；デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方；食空間と内装デザイン；食空間とテーブルコーディネート；テーブルマナーとサービス）；経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フードマネジメント；メニュープランニング；食の企画・更正・演出の流れ）